Le knacki figure parmi les saucisses de Strasbourg les plus vendues en France. Plus de 10 millions de foyers consomment cette charcuterie au quotidien. Découvrez des informations intéressantes sur la préparation du knacki.
Qu’est-ce que la saucisse knacki ?
Le knacki désigne une saucisse fumée d’origine alsacienne. Il rassemble 3 types de viandes hachés : viande de porc, viande de bœuf et viande de veau. Cependant, il existe des formules à base de porc à 100%. Cette farce est ensuite assaisonnée puis introduite dans un boyau naturel ou artificiel. Pour optimiser le goût, les charcutiers ajoutent au mélange du sel, des sucres, des œufs, du soja et du gluten. Le knacki de type industriel contient un produit conservateur, d’où le nitrite de sodium. Le fumage s’effectue au feu de bois de hêtre avant l’empaquetage. Comme les enfants aiment les pâtes et les knackis. Pour leur faire encore plus plaisir, vous pouvez fabriquer des colliers de pâtes en utilisant les saucisses. Pour ce faire, il n’y a pas de nombre exacte de pâte par personne. Il suffit de fabriquer des colliers de pâtes en utilisant les saucisses.
Préparation du knacki
La saucisse knacki peut être consommée froid. Par ailleurs, si vous souhaitez le réchauffer, vous aurez à consacrer une dizaine de minutes pour sa préparation.
Cuisson à l’eau
Versez de l’eau chaude, d’une température de 80 °C, dans un bol. Il suffit de plonger les saucisses pendant 10 minutes. Si vous utilisez une casserole, un feu très doux s’avère obligatoire pour éviter de porter l’eau à ébullition.
Cuisson à la poêle
Si vous aimez bien les fritures, sortez votre poêle. Versez un peu d’huile pour dorer vos knacki. Évitez toutefois de brûler les saucisses pour conserver leur goût.
Cuisson au barbecue
Pour une soirée grillade en famille ou entre amis, faites cuire vos knacki sur le barbecue. Utilisez des pics à brochettes pour faciliter la manipulation des saucisses. Le temps de cuisson idéal est de 5 minutes.
Cuisson aux micro-ondes
Pour chauffer la saucisse knacki aux micro-ondes, il faut enlever le boyau. Par la suite, placez la farce sur une assiette. Réglez l’appareil à une puissance moyenne, pour un temps de chauffage de 5 minutes au maximum.
Conservation du knacki
La saucisse knacki sous emballage peut être conservée au frais pendant plus de 3 semaines. Vous aurez à régler la température du réfrigérateur à 0° à 4 °C. Vous avez intérêt à lire les indications sur l’emballage des saucisses. Respectez les recommandations du fabricant. Pour une conservation de plus longue durée, allant jusqu’à 5 semaines, il faut dessécher le knacki.
Avant de consommer le knacki à froid ou de le réchauffer, il faut le laisser hors du réfrigérateur pendant environ 15 à 30 minutes.
Conseils de dégustation
Il est facile de consommer la saucisse knacki au quotidien comme lors des réceptions importantes. Vous pouvez le mettre dans votre sandwich pour ajouter de la mayonnaise et du ketchup. Si vous souhaitez savourer un repas complet, cette saucisse fumée est un ingrédient par excellence des crudités, des soupes, du riz cantonnais, des quiches, des pizzas ou encore des gratins.
Alors que vous prévoyez organiser une réception chez vous, tracez en petits morceaux les knacki pour ensuite le mettre sur des mini-broches avec les fromages, des cornichons et des variétés de charcuteries.
Comme c’est délicieux ces saucisses !… et ça sent la fête dans l’air. Profitez aussi des recettes de noël à faire à la dernière minute. De nombreuses idées de recette de noël à votre disposition.
