L’extraction de l’huile d’olive se fait généralement dans de grandes unités. Cependant, cette opération peut également être réalisée dans une petite installation. Voici quelques méthodes simples pour fabriquer de l’huile d’olive à la maison.
Les Grecs anciens appelaient l’huile d’olive l’or liquide, et à juste titre. L’huile d’olive est extraite du fruit de l’olivier, une culture arboricole traditionnelle du bassin méditerranéen. L’huile est si populaire qu’actuellement, plus de 750 millions d’oliviers sont cultivés dans le monde, principalement pour l’extraction de l’huile et une quantité minimale est destinée à la consommation de son fruit. L’utilisation d’olives noires ou vertes, après qu’elles ont été fermentées ou séchées avec de la soude ou de la saumure, est populaire dans le régime méditerranéen.
La consommation d’huile d’olive ayant augmenté en raison des avantages qu’elle offre, l’extraction se fait désormais à grande échelle. Des pratiques traditionnelles ainsi qu’industrielles sont appliquées pour son extraction. Vous pouvez soit vous procurer l’huile toute prête dans le commerce, soit essayer de l’extraire. Une fois que vous savez comment faire de l’huile d’olive à la maison, vous pouvez toujours être sûr de sa pureté.
Faire de l’huile d’olive en utilisant des méthodes traditionnelles
Vous aurez besoin
- Des meules ou des moyens mécaniques de pressage
- Olives (40 kg pour 1 litre d’huile)
- Tapis circulaires
- Tube de siphonage
- Fût en plastique (de qualité alimentaire)
- Bouteilles et bouchons vert foncé
- Entonnoir
- Serviette
Méthode d’extraction
- L’huile d’olive peut être obtenue à partir d’olives non mûres comme d’olives mûres. L’huile extraite d’olives non mûres est de couleur vert clair à profonde, tandis que celle obtenue à partir d’olives mûres est de couleur jaune clair ou dorée. Si vous voulez que l’huile ait de meilleures propriétés curatives, utilisez des olives mûres pour l’extraction.
- Si vous avez un olivier dans votre jardin, récoltez les fruits mûrs ou non mûrs en frappant les branches avec un long bâton. Étalez un filet sur le sol avant de frapper pour que les olives tombent directement dessus.
- Laver les olives à l’eau pour enlever la saleté, et se débarrasser des feuilles et des brindilles attachées aux fruits.
- Obtenir une pâte d’olives à l’aide d’une meule (généralement utilisée pour la fabrication à grande échelle) ou de tout moyen mécanique de pressage. Il n’est pas nécessaire de retirer les noyaux des fruits avant de les presser.
- Étalez maintenant la pâte obtenue à l’étape précédente sur des tapis circulaires et soumettez-la au pressage. À ce stade, le jus va s’écouler de la pâte, laissant derrière lui ce que l’on appelle le marc.
- Transférer le jus dans un tambour en plastique et le laisser reposer sans le déranger pendant 1 à 2 heures. L’huile va maintenant se séparer de l’eau en raison de la différence de densité.
- Utiliser un tube siphon pour transférer l’huile (qui forme la couche supérieure) dans un autre récipient, et le laisser non perturbé afin que les particules indésirables puissent se déposer au fond.
- Placez un entonnoir sur une bouteille verte et décantez lentement le liquide dans le récipient pour obtenir de l’huile d’olive prête à l’emploi. Nettoyez la bouteille à l’aide d’une serviette, bouchez-la et conservez-la dans un endroit frais et sec.
Faire de l’huile d’olive en utilisant une presse à huile maison
Vous aurez besoin
- Des olives mûres (4-5 kg pour 1 litre d’huile)
- Une presse à huile d’olive de petite taille
- Des bouteilles vert foncé ou de couleur ambrée
- Entonnoir (pour transférer l’huile)
Méthode d’extraction
- Séparer les brindilles et les feuilles s’il y en a, et laver correctement les fruits à l’eau.
- Placer les olives dans la presse à huile et laisser le processus d’extraction se dérouler.
- L’huile sera recueillie dans le seau destiné à la collecte.
- Transférer l’huile dans des bouteilles à l’aide d’un entonnoir pour éviter le gaspillage.
- Boucher les bouteilles et les stocker dans un endroit frais à l’abri de la lumière du soleil.
- Cette méthode convient pour extraire l’huile à la maison, car elle implique moins de travail. Cependant, il faut dépenser une somme d’argent importante pour acheter une presse à huile d’olive de bonne qualité. L’huile obtenue à partir des olives est très utile. Vous pouvez l’utiliser comme crème hydratante ou profiter de ses bienfaits pour la santé en l’utilisant comme huile de cuisson. Donc, maintenant que vous savez comment faire de l’huile d’olive, pratiquez-la quelques fois pour avoir une main parfaite dessus et profitez de votre huile d’olive faite maison !
Voilà tout sur l’huile d’olive, qu’en est-il du substitut des graines de céleri. Le bon substitut de graine de céleri joue un rôle très important dans la cuisine méditerranéenne ou européenne. On vous explique tout dans cet article.
